+ About +
ようこそ、Wa + Sabiへ！
私自身のこと、Wa + Sabiが生まれた背景や大切にしていること、そして現在行っているレッスンについて、
こちらにまとめています。
＋ About Kaori >>
Kaoriについて
私の生い立ちや、大切にしているもの、料理や食への想い、そして今につながるさまざまな経験についてのお話。(小説並みに長いです！笑）
＋ Wa + Sabiが生まれるまで >>
Wa + SabiのStory
なぜ私が、日本の家庭料理や季節、文化を伝えるようになったのか。
両親が山の中に移した百年以上の時を重ねた古い日本家屋。そこで過ごした時間や、両親から自然と受け継いできたものが、今のWa + Sabiへとどうつながっているのか、私のバックボーンにあるもののお話。(同じく小説並みに長いです！笑）
＋ Wa + SabiのPhilosophy >>
Wa + Sabiが大切にしていること
季節に耳を澄ませ、旬を味わい、日々の暮らしの中にある小さな美しさに気づくこと。
料理を通してお伝えしたい、Wa + Sabiの根っこにある想いについて。
レッスンについて
料理を入口にすると、いろいろな世界が見えてきます。
食べること、作ること。
英語や異文化に触れること。
そして、日本の季節や食文化をあらためて知ること。
そんな体験を、子ども向けと大人向けで、それぞれの興味やステージに合わせて楽しんでいただけるレッスンをご用意しています。
＜子ども向けレッスン＞
（全て英語 x 日本語で行います）
Wa + Sabi School –
Season 1 | Junior 1 Class
〜 Food, Culture & English｜料理と異文化、英語に触れる 〜
料理を楽しみながら、英語や日本・世界のさまざまな文化に出会う最初のステージ。
作る、食べる、話す体験を通して、「もっと知りたい」「もっとやってみたい」という好奇心を育てます。
対象｜小学5年生〜中学生
Wa + Sabi School –
Season 2 | Junior 2 Class
〜 Japanese Food Culture Labo｜日本の食文化を、五感と英語で探究する 〜
料理をしながら、日本の食文化を五感で探究するクラス。
見て、触れて、比べて、味わいながら、日本の台所に受け継がれてきた知恵を英語とともに探究します。
対象｜小学5年生〜中学生
Wa + Sabi School –
Season 3 | Student Class
〜 Japanese Traditions & Food Culture in English｜日本の伝統行事と食文化を英語で学ぶ 〜
日本の季節や伝統行事、そこに受け継がれてきた食文化を、主に英語で学ぶレッスン。
料理とともに、その背景にある歴史や習慣まで知り、日本について英語で伝える力へとつなげていきます。
対象｜高校生〜
＜大人向けレッスン＞
（全て日本語で行います）
1. 季節をめぐり、日本の旬と食を知る
日本には、季節の移ろいとともに受け継がれてきたさまざまな年中行事と、その時季ならではの食があります。
KOYOMIでは、毎月ひとつの年中行事をたどりながら、旬の食材や行事食、その背景にある文化や食の知恵を、実際に作り、味わいながら紐解いていきます。
KOYOMI | 日本の旬と食をめぐる12か月
〜 日本の旬を知る料理教室 〜
日本の年中行事をたどりながら、旬の食材や行事食、その背景にある文化や食の知恵を学ぶ、大人のためのクラス。
料理を通して、一年の季節の移ろいを食卓から楽しみます。
対象｜大人
言語 | 日本語
2. 日本の食文化を、ひとつずつ深く知る
味噌、豆腐、麹。私たちの食卓ではあまりにも身近で、普段はあらためて考えることの少ない日本の食。
All Aboutシリーズでは、ひとつの食材を取り上げ、「何から、どうやって作られているの？」「どんな種類があるの？」「どう使うの？」といったことを、実際に作り、比べ、味わいながら楽しく紐解いていきます。
(こちらは元々は外国人向けレッスンですがリクエストに応じて日本語でも開催しています）
All About MISO｜
味噌を知る・作る・味わう
〜 日本の発酵を知る教室 〜
日本の食卓に欠かせない味噌。その歴史や種類、作り方、地域による違いなどを学び、さまざまな味噌を実際に食べ比べる「利き味噌」も楽しみながら、味噌の奥深い世界に触れていきます。
さまざまな味噌を知って、比べたあとは、実際に自分の味噌を仕込みます。
味噌を使った料理を楽しむ「お味噌づくしランチ」や、和菓子のような味噌玉作りまで、味噌をいろいろな角度から楽しみます。
毎日のように使っている身近な味噌を、知る・比べる・作る・味わうを通して、もう一度じっくり知るクラスです。
・オリジナルお味噌づくしランチ付き
・和菓子のような味噌玉作り付き
・約800g前後の自家製お味噌付き
現在リクエストにて開催中
*こちらは外国人向けのページです↓
All About KOJI｜
麹を知る・作る・味わう
〜 日本の発酵を支える麹を知る教室 〜
味噌、醤油、みりん、日本酒など、日本の食文化を長く支えてきた麹。
「そもそも麹って何？」というところから、その種類や働きについて知り、基本の塩麹と玉ねぎ昆布麹を実際に作ってお持ち帰りいただきます。
そして、麹の楽しさはそこから。私の冷蔵庫に常備している10種類以上のオリジナル麹調味料も実際に味見しながら、「こんなものまで麹で作れるんだ！」という発見と、毎日の料理への取り入れ方をご紹介します。
ランチには、それらの麹調味料をたっぷり使ったオリジナル麹づくしランチを。知る・作る・比べる・味わうを通して、麹がぐっと身近になるクラスです。
・基本の塩麹をお持ち帰り
・玉ねぎ昆布麹をお持ち帰り
・オリジナル麹づくしランチ付き
現在リクエストにて開催中
*こちらは外国人向けのページです↓
All About TOFU｜
豆腐を知る・作る・味わう
〜 大豆から広がる日本の食を知る教室 〜
日本の食卓に欠かせない豆腐と、その仲間たち。豆腐の歴史や種類、作り方を学びながら、まずは実際に自分たちで豆腐を作ります。
いつも何気なく食べている豆腐ですが、手作りしてみると驚くほど簡単。そして、できたてのおいしさは格別です。「豆腐ってこんなにおいしかったんだ」と、きっとあらためて感じていただけると思います。
さらに、油揚げ、厚揚げ、おから、高野豆腐、がんもどきなど、身近だからこそつい使い方がマンネリになりがちな豆腐製品にも注目。いつもとは少し違う料理や食べ方を楽しみながら、一粒の大豆からこれほど豊かな食文化が広がっている面白さを味わいます。
・豆腐作り体験
・オリジナル豆腐づくしランチ付き
現在リクエストにて開催中
*こちらは外国人向けのページです↓
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レッスンについてのご質問、プライベートレッスンやその他のお問い合わせはこちらからお気軽にどうぞ。
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